南紀串本産のブランド本鮪「南紀串本よしだ本鮪」と日本船へのこだわり「もちっときはだ鮪」が当社の看板商品です。「蔵〼」でもお召し上がりいただけます。また通販でもお買上げいただくことが可能です。

「蔵〼」

 

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南紀串本産のブランド本鮪「南紀串本よしだ本鮪」

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Nanki Kushimoto Yoshida Honmagur
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和歌山県優良県産品にも選ばれた南紀串本丸八水産が畜養するこだわりの本鮪

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こだわりのエサ、こだわりの養殖管理、こだわりの釣り上げ、こだわりの活け〆、こだわりの温湿管理

よしだ本鮪とは、南紀串本で畜養する本マグロのことです。和歌山県産で本マグロの畜養が開始された数十年、本マグロ研究の第一人者として生態、体温、習性研究を行ってきました。カネヨシでは、近年ついに最高品質の本マグロを安全かつ良品質な状態でお客様に提供できるようになりました。

 

日本船の鮪の活〆技術で冷凍保存した「もちっときはだ鮪」

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和歌山産に限定せずその時期に最高の鮪の漁場でとれた鮪を日本船の鮪の活〆技術で冷凍保存し港に水揚げした鮪を厳選し当社の特殊解凍法「リジョイス解凍」で旨味を逃がさず解凍したチルドの鮪

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*リジョイス解凍とは

冷水に電磁波を流し時間をかけてゆっくり解凍することで旨味(ドリップ)を出さずに解凍する技術です。